Salade de chou chinois au porc
Coup de pouce, juillet 2008
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 15 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ingrédients
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
- 1/2 c. à thé (2 ml) de coriandre moulue
- 1/4 c. à thé (1 ml) de clou de girofle moulu
- 1 filet de porc (environ 1 lb/500 g en tout)
- 1 petit chou chinois (de type napa), coupé en fines lanières
- 1 carotte coupée en julienne
- 1 t (250 ml) de pois gourmands (de type Sugar Snap) ou pois mange-tout blanchis et coupés en deux
- 2 oignons verts coupés en tranches fines
- 2 c. à tab (30 ml) de jus de lime
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile de sésame
- 1 c. à tab (15 ml) de vinaigre
- 1 c. à tab (15 ml) de sauce de poisson
- 2 c. à thé (10 ml) de sucre
- 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais, pelé et haché finement
Préparation
1. Dans un petit bol, mélanger l'huile végétale, l'ail, le sel, le poivre, la coriandre et le clou de girofle. Badigeonner le filet de porc du mélange d'huile.2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre le filet de porc sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit grillé mais encore légèrement rosé à l'intérieur (le retourner trois fois). Mettre le filet de porc sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis les couper en tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur.
3. Dans un bol, mélanger le chou, la carotte, les pois gourmands, les oignons verts, le jus de lime, l'huile de sésame, le vinaigre, la sauce de poisson, le sucre et le gingembre. Répartir la salade de chou et les tranches de porc dans quatre assiettes.
