Salade d'orge et de riz à la méditerranéenne
Coup de pouce, juillet 2010
Source Québec Amérique
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 12
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 30 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 1 t (250 ml) d’orge perlé rincé
- 1 t (250 ml) de riz basmati rincé
- 3 t (750 ml) de tomates cerises coupées en quatre
- 1/2 gros oignon rouge, coupé en morceaux
- 1 poivron rouge coupé en morceaux
- 1 concombre anglais coupé en morceaux
- 1/2 t (125 ml) d’huile d'olive
- 1/2 t (125 ml) de jus de citron
- 1 c. à tab (15 ml) d’origan frais, haché
- ou
- 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
- 4 t (1 L) de petites feuilles d'épinards, hachées grossièrement
- 1 1/2 t (375 ml) de fromage feta émietté (environ 7 oz/200 g)
Préparation
1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire l'orge pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter l'orge et le rincer sous l'eau froide. Placer la passoire sur un bol et laisser l'orge reposer pendant 10 minutes pour bien l'égoutter. Mettre l'orge dans un saladier.
2. Entre-temps, dans une autre casserole, porter à ébullition 1 1/2 t (375 ml) d'eau. Ajouter le riz, saler et remuer. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis détacher les grains avec une fourchette. Ajouter le riz dans le saladier. Laisser refroidir pendant 30 minutes à la température ambiante.
3. Dans le saladier, ajouter les tomates cerises, l'oignon, le poivron et le concombre et mélanger délicatement. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le jus de citron, l'origan, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes. (Vous pouvez préparer la salade jusqu'à cette étape. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
4. Au moment de servir, ajouter les épinards et le fromage feta et mélanger délicatement.
2. Entre-temps, dans une autre casserole, porter à ébullition 1 1/2 t (375 ml) d'eau. Ajouter le riz, saler et remuer. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis détacher les grains avec une fourchette. Ajouter le riz dans le saladier. Laisser refroidir pendant 30 minutes à la température ambiante.
3. Dans le saladier, ajouter les tomates cerises, l'oignon, le poivron et le concombre et mélanger délicatement. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le jus de citron, l'origan, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes. (Vous pouvez préparer la salade jusqu'à cette étape. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
4. Au moment de servir, ajouter les épinards et le fromage feta et mélanger délicatement.
