Salade d'épinards aux pommes et au fromage bleu
Coup de pouce, décembre 2003
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 45 min
- Mode de préparation :
- Mélangé
Ingrédients
- Noix de Grenoble épicées
- 1 blanc d'oeuf
- 1/4 tasse (60 ml) de cassonade tassée
- 1 c. à thé (5 ml) de piment de la Jamaïque
- 1 c. à thé (5 ml) de sauce tabasco®
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1 1/2 tasse (375 ml) de noix de Grenoble coupées en deux
- Vinaigrette au fromage bleu
- 1/2 tasse (125 ml) de crème à 10 %
- 1/4 tasse (60 ml) de fromage bleu tassé
- 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de vin blanc
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
- 1 c. à tab (15 ml) de miel liquide
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
- Salade d'épinards au fromage bleu
- 6 tranches de bacon maigre coupées en morceaux de 1/2 po (1 cm) de longueur
- 2 pommes
- 1 paquet de jeunes épinards frais, lavés (10 oz/284 g)
- 1/4 tasse (60 ml) de fromage bleu émietté
Préparation
Préparation des noix de Grenoble épicées1. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il forme des pics mous. Ajouter la cassonade, le piment de la Jamaïque, la sauce tabasco et le sel en battant à l'aide d'un fouet. Ajouter les noix de Grenoble et mélanger pour bien les enrober.
2. Étendre les noix de Grenoble sur une plaque de cuisson munie de rebords, tapissée de papier-parchemin ou graissée. Cuire au four préchauffé à 325°F (160°C) pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les noix soient bien dorées (brasser deux fois en cours de cuisson). Déposer la plaque sur une grille et laisser refroidir. Briser les noix de Grenoble en morceaux, si désiré. (Vous pouvez préparer les noix de Grenoble à l'avance, les mettre dans un contenant et les couvrir sans serrer. Elles se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante).
Préparation de la vinaigrette au fromage bleu
3. Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger la crème, le fromage bleu, le vinaigre de vin, l'huile d'olive, le miel, le sel et le poivre jusqu'à ce que la préparation soit lisse. (Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Au moment de servir, fouetter la vinaigrette.)
Préparation de la salade d'épinards au fromage bleu
4. Dans un poêlon, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur des essuie-tout et éponger. À l'aide d'un petit couteau, retirer le coeur des pommes. Couper l'une des pommes en dés, l'autre en tranches fines.
5. Dans un grand bol, mélanger les épinards, les dés de pomme, le bacon, 1 tasse (250 ml) des noix de Grenoble épicées et la vinaigrette au fromage bleu jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés. Garnir des tranches de pomme, du reste des noix de Grenoble épicées et du fromage bleu émietté (ou encore, répartir la salade d'épinards dans des bols individuels, puis garnir des tranches de pomme, du reste des noix de Grenoble épicées et du fromage bleu émietté). Servir aussitôt.
