Salade d'endive au fromage de chèvre et croûtons à l'ail
Coup de pouce, avril 2009
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 8 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- Croûtons à l'ail
- 1 pain baguette coupé en 12 tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur
- 1/2 gousse d'ail
- 2 c. à thé (10 ml) d’huile d'olive
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- Vinaigrette au citron
- 3 c. à tab (45 ml) d’huile végétale
- 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron
- 1/2 c. à thé (2 ml) de moutarde de Dijon
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir du moulin
- Salade d'endive
- 2 c. à tab (30 ml) de ciboulette fraîche, hachée
- 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché
- 1/2 c. à thé (2 ml) d’herbes de Provence séchées ou thym séché
- 1 bûchette de fromage de chèvre crémeux (113 g)
- 6 t (1,5 L) de laitues mélangées déchiquetées
- 18 feuilles d'endive (environ 1 grosse endive)
Préparation
Préparation des croûtons1. Frotter un côté des tranches de pain de l'ail et les badigeonner de l'huile. Parsemer du sel et du poivre. Étendre les tranches de pain sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les croûtons soient croustillants et légèrement dorés. Laisser refroidir. (Vous pouvez préparer les croûtons à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'au lendemain à la température ambiante.)
Préparation de la vinaigrette
2. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients. (Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
Préparation de la salade
3. Sur une feuille de papier ciré, mélanger la ciboulette, le persil et les herbes de Provence. Passer la bûchette de fromage de chèvre dans le mélange de fines herbes et la retourner pour bien l'enrober. (Vous pouvez préparer le fromage à l'avance et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
4. Au moment de servir, dans un grand bol, mélanger les laitues avec la vinaigrette. Répartir la salade dans six assiettes et garnir chacune de trois feuilles d'endive. Couper le fromage de chèvre en six rondelles. Garnir chaque salade d'une rondelle de fromage et de deux croûtons.
