Salade chaude de bulghur aux haricots et aux poivrons
Coup de pouce, septembre 2000
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 5 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Le bulghur est un grain de blé dont on a enlevé le son. Il est ensuite cuit à la vapeur, séché et moulu en différentes grosseurs. Résultat: une céréale au goût de noisette étonnant. On s'en sert entre autres pour préparer le taboulé. On en trouve dans les magasins d'aliments naturels et dans certains supermarchés.
Ingrédients
- 3 t (750 ml) d'eau bouillante
- 1 t (250 ml) de bulghur
- 3 c. à tab (45 ml) d'huile végétale
- 1 poivron jaune épépiné, coupé en lanières épaisses
- 1 poivron vert épépiné, coupé en lanières épaisses
- 1 poivron rouge épépiné, coupé en lanières épaisses
- 1 courgette coupée en tranches
- 1 oignon coupé en tranches sur la longueur
- 1/4 t (60 ml) de vinaigre balsamique ou vinaigre de vin rouge
- 1/4 t (60 ml) de jus de tomate
- 3/4 c. à thé (4 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
- 1/4 c. à thé (1 ml) de marjolaine (ou origan) séchée
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1 boîte de doliques (haricots à oeil noir) ou de haricots rouges, rincés et égouttés (19 oz/540 ml)
Préparation
1. Dans un grand bol, verser l'eau bouillante sur le bulghur. Couvrir et laisser reposer pendant 15 minutes. Égoutter en pressant bien le bulghur. Remettre le bulghur dans le bol. Réserver.2. Dans un poêlon à surface antiadhésive, chauffer 1 cuillerée à table (15 ml) de l'huile à feu vif. Ajouter les poivrons jaune, vert et rouge, la courgette et l'oignon et cuire, en brassant, de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés. Retirer le poêlon du feu. Ajouter la moitié du vinaigre balsamique et mélanger. Réserver.
3. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus de tomate, le reste de l'huile et du vinaigre balsamique, le sel, le poivre, la marjolaine et l'ail. Ajouter la vinaigrette et les doliques au bulghur réservé et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. Garnir de la préparation aux poivrons réservée. Servir aussitôt.
