Salade campagnarde aux épinards
Coup de pouce, juillet 2001
Source Québec Amérique
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Ingrédients
Étape 1 - Ajouter à la salade
- 4 tasses (1 L) d'épinards frais
- 6 champignons coupés en tranches
- 5 radis coupés en tranches
- 10 tomates cerises coupées en deux
- Étape 2 - Ajouter à la vinaigrette
- 2 c. à table (30 ml) de mayonnaise légère
- 1 c. à table (15 ml) de basilic frais, haché
- Étape 3 - Pour en faire un repas
- 2 poitrines de poulet grillées, coupées en tranches ou 2 t (500 ml) de poulet cuit, coupé en dés
Préparation
Préparation de la salade
1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de l'étape 1 et les laitues ou les verdures lavées, parées et déchiquetées exigées dans la recette
Préparation de la vinaigrette
2. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger 2 cuillerées à table (30 ml) de vinaigre de vin, 1 cuillerée à thé (5 ml) de moutarde de Dijon, 1 gousse d'ail hachée finement (facultatif), 1/4 de cuillerée à thé (1 ml) de sucre, 1/4 de cuillerée à thé(1 ml) de sel et 1/4 de cuillerée à thé (1 ml) de poivre. À l'aide du fouet, ajouter 2 cuillerées à table (30 ml) d'huile végétale. Ajouter les ingrédients de l'étape 2 et mélanger à l'aide du fouet.
3. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.
4. Pour servir la salade en plat principal, ajouter les ingrédients de l'étape 3.
Donne 4 entrées ou 2 plats principaux.
