Salade aux abricots et aux noix
© Fédération des producteurs de volailles du Québec
Source Québec Amérique
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- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 5 min
- Cuisson :
- 7 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) d'amandes hachées
- 125 ml (1/2 tasse) d'abricots séchés, hachés
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile de noix ou huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
- 2 ml (1/2 c. à thé) de miel liquide
- sel et poivre au goût
- 1 sac d'épinards, lavés, équeutés et déchiquetés
- 2 bottes de cresson lavé, les tiges enlevées
- laitue Boston déchiquetée
Préparation
1. Dans une petite poêle, griller les amandes à feu modéré 5 à 7 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et odorantes. Retirer du feu et mettre de côté.2. Dans un petit bol, mettre les abricots et y verser le vin ; laisser macérer 1 heure. Égoutter les abricots. Mélanger le vin, l'huile, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre, en fouettant vigoureusement.
3. Dans un grand bol à salade, mélanger les épinards, le cresson, la laitue et les abricots. Mouiller avec la vinaigrette et remuer délicatement. Parsemer d'amandes et servir aussitôt.
