Radicchio et endive en salade

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé
Portion(s) :
4
Préparation :
25 min
Mode de préparation :
Mélangé

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

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Ingrédients

  • 1 petit radicchio lavé et essoré
  • 1 laitue Boston lavée et essorée
  • 1 endive lavée et essorée
  • 125 ml (1/2 tasse) d'olives vertes farcies (facultatif)
  • 2 œufs durs tranchés
  • 15 (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail blanchie épluchée, écrasée et hachée
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin
  • 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de crème à 35 % fouettée
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de croûtons
  • sel et poivre

Préparation

1. Mettre radicchio, laitue et endive dans un grand bol à salade. Ajouter les olives et œufs; mettre de côté.

2. Mettre moutarde, ail et vinaigre dans un petit bol; saler, poivrer et mélanger au fouet.

3. Incorporer l'huile, en un mince filet, tout en remuant constamment au fouet. Ajouter la crème fouettée et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

4. Verser la vinaigrette sur la salade et bien incorporer. Ajouter les croûtons, mélanger et servir.

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Vos commentaires (1 commentaire)

    • Samuelle Desmarais
    • Mercredi 06 avril 2011
    • Ceci est malheureusement une de mes plus affreuse experience cullinaire... Jai malencontreusement trop fait cuir mon plat ce qui la rendu un peu trop carameliser. Donc a ne pas reproduire. Par contre, les poires et le canard etaient parfaitement pimente. Mariage parfait avec la sauce au champagnons sauvages. J'ai accompaner ce plat avec une bonne dose de doritos epice au hamburger et jai egalement servit sur un lit de Kraft dinner au cheddar fort ( spiral ) pour un effet visuel interessant diras-t-on. Et etant moi-meme sommelier j'ai accompagner ce plat de chocolat chaud d'une bonne anee. Alors sur ce je vous dit : Allez bonne journee ! p.s BONNE APPETIT LES GOURMANDES ;)
      • 5 étoiles sur 5

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