Radicchio et endive en salade
Source Québec Amérique
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- Canada
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- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- 1 petit radicchio lavé et essoré
- 1 laitue Boston lavée et essorée
- 1 endive lavée et essorée
- 125 ml (1/2 tasse) d'olives vertes farcies (facultatif)
- 2 œufs durs tranchés
- 15 (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail blanchie épluchée, écrasée et hachée
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème à 35 % fouettée
- 375 ml (1 1/2 tasse) de croûtons
- sel et poivre
Préparation
1. Mettre radicchio, laitue et endive dans un grand bol à salade. Ajouter les olives et œufs; mettre de côté.2. Mettre moutarde, ail et vinaigre dans un petit bol; saler, poivrer et mélanger au fouet.
3. Incorporer l'huile, en un mince filet, tout en remuant constamment au fouet. Ajouter la crème fouettée et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
4. Verser la vinaigrette sur la salade et bien incorporer. Ajouter les croûtons, mélanger et servir.
