Mariage de poires et poulet en salade avec vinaigrette tiède aux bleuets
© Fédération des producteurs de volailles du Québec
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 10 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 750 ml (3 tasses) de laitue radichio
- 250 ml (1 tasse) de laitue iceberg
- 250 ml (1 tasse) de laitue Boston
- 180 ml (3/4 tasse) de céleri émincé en biseau
- 80 ml (1/3 tasse) d'oignon rouge en rondelles fines
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou sirop de bleuets
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile de noix ou d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de yogourt nature
- 60 ml (1/4 tasse) de purée de bleuets
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou margarine
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile
- 500 g (1 lb) de lanières de poitrines ou de hauts de cuisse de poulet
- 2 poires Bosc ou Bartlet en tranches
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
- 60 ml (1/4 tasse) de noisettes hachées grossièrement
- 125 ml (1/2 tasse) de bleuets frais
Préparation
1. Laver, essorer et déchiqueter les laitues. Les disposer harmonieusement dans 6 assiettes de service. Ajouter le céleri et l'oignon.2. Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile, le yogourt, la purée de bleuets et les graines de moutarde. Réserver.
3. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile. Ajouter le poulet et cuire 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que l'intérieur ne soit plus rosé. Ajouter les poires; cuire 3 à 4 minutes et assaisonner. Un peu avant la fin de cuisson, ajouter les noisettes. Réserver le poulet au chaud et déglacer la poêle avec la vinaigrette.
4. Répartir le poulet sur la laitue et verser la vinaigrette tiède sur le tout. Décorer les assiettes de quelques bleuets frais.
