Tomates farcies grillées
Coup de pouce, juin 2002
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Complément idéal des viandes et du poisson grillés, ces tomates juteuses relevées de parmesan peuvent aussi constituer le plat principal d'un repas sans viande. Vous pouvez également les faire cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 30 minutes.
Ingrédients
- 4 tomates (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)
- 1 t (250 ml) de croûtons maison (voir en information supplémentaire)
- 1/2 t (125 ml) de parmesan fraîchement râpé
- 1/4 t (60 ml) de persil ou basilic frais, haché
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
Préparation
1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper une tranche d'environ 1/2 po (1 cm) sur le dessus de chaque tomate. À l'aide d'une petite cuillère, évider les tomates. Hacher la chair des tomates.
2. Dans un bol, mélanger la chair des tomates, les croûtons, le parmesan, le persil, l'ail, l'huile, le sel et le poivre. À l'aide de la cuillère, farcir les tomates évidées de la préparation aux croûtons. Mettre les tomates farcies, le côté coupé dessus, dans un moule à gâteau en métal ou dans un plat jetable en aluminium.
3. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre le moule sur la grille du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que le dessus de la farce soit doré.
Croûtons maison
Couper des tranches de pain sec en cubes de 1/2 po (1 cm). Vaporiser une plaque de cuisson d'un enduit végétal antiadhésif (de type Pam). Étaler les cubes de pain sur la plaque de cuisson et les badigeonner légèrement d'huile d'olive. Saler et poivrer. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les croûtons soient dorés et croustillants (les retourner une deux fois en cours de cuisson). Laisser refroidir. (Vous pouvez préparer les croûtons à l'avance et les mettre dans un sac de plastique. Ils se conserveront jusqu'à 4 jours à la température ambiante.)
