Plats d'accompagnement
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Sauté de tofu et de légumes aux arachides
1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'eau, le beurre d'arachides, la sauce soja, l'ail et les flocons de piment fort. Réserver.
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Ratatouille
Voici un plat niçois de tous les jours qui accompagne parfaitement les viandes grillées. Préparé selon les règles de l’art, ses saveurs se mélangent...
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Aubergine grillée, vinaigrette au miso et à la moutarde
Il y a plusieurs façons d’apprêter ce légume, l’un des préférés des Japonais. L’aubergine peut être blanchie, grillée ou rôtie, et la sauce...
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Salade avec vinaigrette au miso faible en gras
Utilisez le reste de la vinaigrette de la recette précédente pour apprêter une salade verte, faible en gras, comme celle qu’on sert dans les restaurants...
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Aubergines à la parmigiana
Un classique toujours délicieux, toujours apprécié, idéal pour un buffet.
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Gratin de feuilles de bettes à carde farcies
1. Coupez les tiges près des feuilles des bettes à carde. Plongez les tiges dans une grande casserole d’eau bouillante salée et faites-les blanchir...
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Légumes au four, recette méditerranéenne
Ce plat très coloré peut être servi chaud ou tiède. Au réfrigérateur, il se conservera facilement jusqu’au lendemain. Vous pouvez ajouter 8 ou 10...
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Aubergine grillée
1. Couper l'aubergine en tranches de 1/2 po (1 cm). Badigeonner chaque côté d'huile d'olive, saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence. Mettre sur la...
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Baba gannouj
1. Couper une aubergine en deux. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 1 heure. Au robot culinaire, réduire la chair de l'aubergine en...
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Brochettes de courgettes et d'oignons verts
1. Couper la petite courgette en deux sur la longueur, puis en tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur. Couper les oignons verts en morceaux de 1 po (2,5 cm)...
