Plats d'accompagnement
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Artichauts farcis sauce crème à l'ail
1. Retirer la queue des artichauts et les premières feuilles. Découper le haut des feuilles et retirer le foin à l'intérieur. Citronner...
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Rillettes de l'Ange-Gardien
L'historien Benjamin Sulte s'étonna de l'absence des épices aux premiers jours de la Nouvelle-France, une absence que l'on ne tarda cependant pas à...
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Farce pour le poisson
À l'époque dévonienne, de curieux poissons, Cheirolepis, Eusthenopterons, Bothriolepis, s'ébattaient dans les eaux du Miguasha. Ces poissons étaient les...
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Légumes marinés à la thaïe
1. Dans un grand bol résistant à la chaleur, mettre les concombres, les carottes, les radis, le poivron rouge, l'oignon rouge et les piments chilis....
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Tarte aux tomates, au fromage et au basilic
Délicieux chaud ou froid, en entrée ou dans un lunch.
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Beurre de chez nous
Rien de tel qu'un bon beurre maison pour faire rissoler les volatiles. Auguste Béchard nous a fourni, en 1890, un récit dans lequel on apprend de quelle...
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Pommes de terre croquette
1. Cuire les pommes de terre à l'anglaise (eau bouillante salée). Egoutter et assécher.
2. Passer au presse-purée et ajouter le beurre. -
Haricots à l'ail
1. Placer les haricots dans un bol. Recouvrir complètement d'eau froide et laisser tremper 12 h.
2. Égoutter, puis verser les haricots dans... -
Risotto à la piémontaise
1. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive.
2. Ajouter les oignons (tomate et champignons, si inclus) et faire revenir sans... -
Frites de panais, sauce au yogourt et au cari
1. Dans un bol, mélanger les panais, l'huile, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Étendre uniformément la préparation de panais sur une plaque...
