Soufflé aux pommes de terre
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 40 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de fromage râpé, fort ou doux
- 500 ml (2 tasses) de pommes de terre en purée
- 4 jaunes d'oeufs
- 85 ml (1/3 tasse) de lait
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
- sel et poivre au goût
- 1 ml (1/4 c. à thé) de moutarde sèche
- 8 blancs d'oeufs
Préparation
1. Mélanger le fromage râpé aux pommes de terre en purée.2. Battre les jaunes d'oeufs et ajouter le lait, le beurre, le sel, le poivre et la moutarde. Incorporer aux pommes de terre. Le mélange doit être bien lisse.
3. Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement au mélange, sans les briser. Verser dans un plat beurré.
4. Cuire au bain-marie au four, à 180°C (350°F) pendant 40 minutes.
