Sauté de tofu et de légumes aux arachides
Coup de pouce, septembre 2010
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 12 min
- Mode de préparation :
- Wok/sauté
Ingrédients
- 1/2 t (125 ml) d'eau
- 3 c. à tab (45 ml) de beurre d'arachides crémeux
- 1 c. à tab (15 ml) de sauce soja réduite en sel
- 1 c. à thé (5 ml) d'ail haché finement
- 1 pincée de flocons de piment fort (environ)
- 1 paquet de tofu extra-ferme, égoutté
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
- 1 oignon rouge coupé en quartiers fins
- 2 branches de céleri coupées en tranches sur le biais
- 1 t (250 ml) de champignons de Paris coupés en tranches
- 3 oignons verts coupés en morceaux de 1 1/2 po (4 cm)
- 1 poivron rouge ou vert coupé en lanières
- 2 t (500 ml) de petits bok choy hachés grossièrement ou fèves germées
- 1/2 t (125 ml) d'arachides grillées
- 1/4 t (60 ml) de coriandre fraîche, hachée (facultatif)
- flocons de piment fort (facultatif)
Préparation
1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'eau, le beurre d'arachides, la sauce soja, l'ail et les flocons de piment fort. Réserver.
2. Couper le tofu en cubes de 1 po (2,5 cm). Dans un wok, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le tofu et cuire, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver.
3. Dans le wok, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et le céleri et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter les champignons et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter les oignons verts, le poivron et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter le bok choy et mélanger.
4. Remettre le tofu réservé dans le wok. Verser la sauce réservée et cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les ingrédients soient enrobés. Parsemer des arachides, de la coriandre et de flocons de piment fort, si désiré.
2. Couper le tofu en cubes de 1 po (2,5 cm). Dans un wok, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le tofu et cuire, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver.
3. Dans le wok, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et le céleri et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter les champignons et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter les oignons verts, le poivron et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter le bok choy et mélanger.
4. Remettre le tofu réservé dans le wok. Verser la sauce réservée et cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les ingrédients soient enrobés. Parsemer des arachides, de la coriandre et de flocons de piment fort, si désiré.
