Sauté de tofu et de légumes aux arachides
Coup de pouce, septembre 2010
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 12 min
- Mode de préparation :
- Wok/sauté
Ingrédients
- 1/2 t (125 ml) d'eau
- 3 c. à tab (45 ml) de beurre d'arachides crémeux
- 1 c. à tab (15 ml) de sauce soja réduite en sel
- 1 c. à thé (5 ml) d'ail haché finement
- 1 pincée de flocons de piment fort (environ)
- 1 paquet de tofu extra-ferme, égoutté
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
- 1 oignon rouge coupé en quartiers fins
- 2 branches de céleri coupées en tranches sur le biais
- 1 t (250 ml) de champignons de Paris coupés en tranches
- 3 oignons verts coupés en morceaux de 1 1/2 po (4 cm)
- 1 poivron rouge ou vert coupé en lanières
- 2 t (500 ml) de petits bok choy hachés grossièrement ou fèves germées
- 1/2 t (125 ml) d'arachides grillées
- 1/4 t (60 ml) de coriandre fraîche, hachée (facultatif)
- flocons de piment fort (facultatif)
Préparation
1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'eau, le beurre d'arachides, la sauce soja, l'ail et les flocons de piment fort. Réserver.2. Couper le tofu en cubes de 1 po (2,5 cm). Dans un wok, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le tofu et cuire, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver.
3. Dans le wok, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et le céleri et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter les champignons et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter les oignons verts, le poivron et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter le bok choy et mélanger.
4. Remettre le tofu réservé dans le wok. Verser la sauce réservée et cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les ingrédients soient enrobés. Parsemer des arachides, de la coriandre et de flocons de piment fort, si désiré.
