Sauté de tofu à l'aubergine
Coup de pouce, septembre 2011
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 13 min
- Mode de préparation :
- Wok/sauté
Ingrédients
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
- 1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, haché
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 2 c. à tab (30 ml) de sauce soja réduite en sodium
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sucre
- 1 aubergine coupée en cubes (environ 12 oz/375 g)
- 1/2 paquet de tofu ferme, coupé en dés (la moitié d'un paquet de 1 lb/500 g)
- 1 t (250 ml) de bouillon de poulet réduit en sel
- 2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
- 1 c. à tab (15 ml) d'eau
- 2 oignons verts hachés
- 1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame
Préparation
1. Dans un wok, chauffer l'huile végétale à feu vif. Ajouter les flocons de piment fort, l'ail, le gingembre et le poivre et cuire pendant 2 minutes. Ajouter la sauce soja et le sucre et cuire pendant 1 minute. Ajouter l'aubergine et cuire pendant 5 minutes. Ajouter le tofu et le bouillon et cuire, en brassant délicatement, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre.
2. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau. Incorporer ce mélange à la sauce dans le wok. Ajouter les oignons verts et cuire pendant 1 minute. Ajouter l'huile de sésame et mélanger.
