Sauce puttanesca
Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Servir la sauce sur des pâtes longues (de type bucatini) et garnir de copeaux de parmesan, si désiré.
Ingrédients
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
- 8 gousses d'ail hachées finement
- 1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché
- 1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort
- 1 pincée de poivre noir du moulin
- 2 boîtes de tomates entières (19 oz/540 ml)
- 1 boîte de pâte de tomates (5 1/2 oz/156 ml)
- 1 t (250 ml) d'olives noires (de type kalamata) coupées en tranches
- 1 t (250 ml) d'olives vertes farcies au poivron rouge, coupées en tranches
- 1/4 t (60 ml) de câpres égouttées
- 1/2 t (125 ml) de persil frais, haché finement
Préparation
1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail, l'origan, les flocons de piment fort et le poivre et cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce que l'ail dégage son arôme. Mettre le mélange d'ail dans la mijoteuse.
2. Ajouter les tomates dans la mijoteuse et les défaire à l'aide d'une cuillère. Ajouter la pâte de tomates et mélanger. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 5 heures.
3. Ajouter les olives, les câpres et la moitié du persil. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 15 minutes. Ajouter le reste du persil et mélanger.
Donne 6 tasses (1,5 L) de sauce.
