Sauce épicée aux tomates
Coup de pouce, juillet 2003
Source Québec Amérique
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- Testées
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 9 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Cette sauce odorante et goûteuse, préparée avec de belles tomates d'été, est délicieuse avec toutes les grillades de viandes, de légumes et des pâtes. Utilisez les tomates les plus mûres et les plus savoureuses que vous pourrez trouver.
Ingrédients
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
- 3 oignons verts hachés
- 1/4 t (60 ml) de persil frais, haché
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de piment de la Jamaïque moulu
- 1/4 c. à thé (1 ml) de cumin moulu
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 2 t (500 ml) de tomates épépinées, pelées et hachées
- 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron fraîchement pressé
Préparation
1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons verts, le persil, le sel, le piment de la Jamaïque, le cumin et le piment de Cayenne et cuire pendant 1 minute. Ajouter les tomates et le jus de citron et cuire, en brassant souvent, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que le sauce ait épaissi.
Donne 1 tasse (250 ml) de sauce.
