Sauce bolognaise
Source Québec Amérique
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- Adresse
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- Localité
- Montréal
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- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 45 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 60 g (2 oz) de lard salé coupé en dés
- 1 oignon épluché et haché
- 1 carotte pelée et coupée en dés
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 90 g (3 oz) de bœuf haché maigre
- 90 g (3 oz) de porc haché maigre
- 125 g (1/4 lb) de champignons nettoyés et coupés en dés
- 125 g (1/4 lb) de prosciutto coupé en dé
- 30 ml (2 c. à soupe) de concentré de tomate
- 175 ml (3/4 tasse) de vin rouge sec
- 175 ml (3/4 tasse) de bouillon de bœuf chaud
- 1 ml (1/4 c. à thé) d'origan
- 45 ml (3 c. à soupe) de crème à 35 %
- sel et poivre
Préparation
1. Faire chauffer le beurre dans une poêle, à feu moyen. Ajouter le lard salé et faire cuire 2 minutes.2. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri; bien assaisonner. Poursuivre la cuisson 4 minutes à feu moyen.
3. Ajouter les viandes hachées. Assaisonner et faire cuire encore 4 minutes. Ajouter les champignons et faire cuire 3 minutes.
4. Incorporer le reste des ingrédients, sauf la crème, et porter à ébullition. Couvrir et faire cuire 30 minutes à feu doux. Remuer souvent pendant la cuisson.
5. Incorporer la crème et servir sur des pâtes chaudes.
