Sauce aux tomates classique
Coup de pouce, décembre 2002
Source Québec Amérique
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Si vous l'offrez en cadeau, versez la sauce dans un pot à conserve (de type Mason) stérilisé.
Ingrédients
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
- 1 gros oignon, haché finement
- 3 grosses gousses d'ail, hachées finement
- 2 c. à thé (10 ml) de fines herbes à l'italienne séchées
- 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort
- 1 boîte de tomates coupées en dés (28 oz/796 ml)
- 1 boîte de pâte de tomates (5 1/2 oz/156 ml)
- 1 feuille de laurier
- 1/2 t (125 ml) de parmesan fraîchement râpé
Préparation
1. Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, les fines herbes à l'italienne et les flocons de piment fort et cuire, en brassant souvent, pendant 5 minutes. Ajouter les tomates, la pâte de tomates et la feuille de laurier. Porter à ébullition.
2. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant souvent, pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Retirer la feuille de laurier. Ajouter le parmesan et mélanger. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et jusqu'à 1 mois au congélateur.)
Donne 4 tasses (1 L) de sauce.
