Sauce aux lentilles vertes
Coup de pouce, novembre 2008
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 45 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Pour faire délicieusement changement de la sauce bolognaise classique, on peut essayer la version 100 % végétarienne, ou encore celle avec la pancetta, pour donner un petit extra de saveur.
Ingrédients
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
- 1 oignon coupé en dés
- 1 carotte coupée en dés
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 1/4 t (60 ml) de pancetta (ou bacon) coupée en dés (1 oz/30 g) (facultatif)
- 2 feuilles de laurier
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 1/4 c. à thé (1 ml) de thym séché
- 3/4 t (180 ml) de lentilles vertes sèches
- 1 boîte de tomates (28 oz/796 ml)
- 1/4 t (60 ml) de vin rouge ou d'eau
- 1 1/2 t (375 ml) d'eau
- 2 c. à tab (30 ml) de feuilles de céleri (ou persil frais) hachées
Préparation
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail, la pancetta, si désiré, les feuilles de laurier, le sel, le poivre et le thym et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.
2. Ajouter les lentilles, les tomates, le vin et l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi et que les lentilles soient tendres. Retirer les feuilles de laurier. Ajouter les feuilles de céleri et mélanger.
