Salade de couscous à l'orange
Coup de pouce, mai 2011
Source Québec Amérique
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Fruitée et rafraîchissante, cette salade repas est un véritable délice! Préparée à l’avance, elle saura mettre un rayon de soleil dans vos lunchs.
Ingrédients
- 1 t (250 ml) d’eau
- 1 t (250 ml) de jus d’orange
- 2 t (500 ml) de couscous
- 1/3 t (80 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de xérès
- 3 c. à tab (45 ml) de persil frais, haché
- 1/3 t (80 ml) de fruits séchés hachés
- 1/2 t (125 ml) de céleri en dés
- 2 t (500 ml) de poulet (ou de crevettes) cuit, en dés
- 1 avocat tranché
- suprêmes d’une orange
Préparation
1. Porter à ébullition l’eau et le jus d’orange. Ajouter le couscous. Éteindre le feu, couvrir et laisser gonfler.2. Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de xérès et le persil.
3. Ajouter le couscous, les fruits séchés, le céleri, le poulet (ou les crevettes), l’avocat et les suprêmes de l’orange.
