- Préparation 25 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Portion(s) 12 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2011
Ingrédients
Préparation
1. Dans une rôtissoire peu profonde, mélanger le chou-fleur, 3 c. à tab (45 ml) de l’huile, 1/2 c. à thé (2 ml) du sel et le poivre. Faire rôtir au four préchauffé à 425°F (220°C) de 30 à 35 minutes (remuer deux fois en cours de cuisson). Retirer du four et laisser refroidir.
2. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre balsamique, la moutarde et le reste du sel. Ajouter petit à petit le reste de l’huile en fouettant jusqu’à ce que la vinaigrette soit homogène. Au moment de servir, dans un grand bol, mélanger le chou-fleur refroidi et l’oignon. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients. Garnir des copeaux de parmesan. Servir tiède.
• Préparer le chou-fleur rôti.
• Laisser refroidir et mettre dans des contenants hermétiques.
• Réfrigérer jusqu’au lendemain.
• Préparer la vinaigrette.
• Couvrir et réfrigérer jusqu’au lendemain.
• Laisser revenir à la température ambiante.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 150/portion;
Protéines: 6 g/portion;
Matières grasses: 12 g (3 g sat.)/portion;
Cholestérol: 7 mg/portion;
Glucides: 6 g/portion;
Fibres: 2 g/portion;
Sodium: 370 mg/portion.
Protéines: 6 g/portion;
Matières grasses: 12 g (3 g sat.)/portion;
Cholestérol: 7 mg/portion;
Glucides: 6 g/portion;
Fibres: 2 g/portion;
Sodium: 370 mg/portion.
