Salade de chou et de poivron rouge
Coup de pouce, octobre 2010
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Préparation :
- 1h15
- Mode de préparation :
- Mélangé
Ingrédients
- 8 t (2 L) de chou râpé (environ le tiers d'un chou)
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1 poivron rouge coupé en tranches fines
- 1 1/4 c. à thé (6 ml) de sel
- 1/2 oignon rouge coupé en tranches fines
- 1 c. à tab (15 ml) d'aneth frais, haché
- 1/4 t (60 ml) de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à tab (15 ml) de sucre
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde en poudre
- 3/4 c. à thé (4 ml) de graines de céleri
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
Préparation
1. Dans un grand bol, mélanger le chou râpé et 1 c. à thé (5 ml) du sel. Dans un autre bol, mélanger le poivron rouge et 1/4 c. à thé (1 ml) de sel. Laisser reposer le chou et le poivron pendant 1 heure.2. Dans une passoire, égoutter le chou, puis l'essorer par poignées pour retirer l'excédent de liquide. Remettre le chou dans le bol.
3. Ajouter le poivron (non égoutté), l'oignon rouge et l'aneth, et mélanger pour bien enrober le chou.
4. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre de vin rouge, le sucre et l'huile, la moutarde en poudre, les graines de céleri et le poivre.
5. Verser la vinaigrette sur la préparation de chou et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure. (Vous pouvez préparer la salade de chou à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
