Riz épicé à l'indienne
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 1h30
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 10 ml (2 c. à thé) de grains de poivre noir entiers
- 10 ml (2 c. à thé) de grains de cardamome
- 7 ml (1 1/2 c. à thé) de clous de girofle entiers
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'arachide
- 500 ml (2 tasses) de riz à grain long rincé et égoutté
- 1 l (4 tasses) d'eau
- 60 ml (1/4 tasse) de noix de cajou hachées
- 60 ml (1/4 tasse) de noix de coco râpée
- sel
- coriandre fraîche hachée
Préparation
1. Préchauffer le four à 120 °C (250 °F).2. Mettre le poivre, la cardamome et les clous de girofle dans un plat allant au four. Faire cuire au four 1 h. Mettre dans un mortier et broyer finement.
3. Augmenter la température du four à 180 °C (350 °F).
4. Faire chauffer l'huile dans une casserole, à feu moyen. Ajouter le riz et les assaisonnements broyés. Bien mélanger et saler. Faire cuire 4 minutes, à feu doux, ou jusqu'à ce que le riz commence à coller au fond de la casserole.
5. Ajouter l'eau et bien mélanger. Porter à ébullition et faire cuire 5 à 7 minutes.
6. Couvrir et poursuivre la cuisson au four 15 minutes.
7. Ajouter le reste des ingrédients au riz et bien mélanger. Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
