Risotto aux champignons
Coup de pouce, décembre 2004
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 30 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 2 c. à tab (30 ml) de beurre
- 1 t (250 ml) d'oignon haché finement
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 1/2 t (375 ml) du mélange de riz aux champignons
- 2 t (500 ml) d'eau
- 2 t (500 ml) de bouillon de poulet
- 1/2 t (125 ml) de vin blanc
- 1/2 t (125 ml) de parmesan fraîchement râpé
- 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché
Préparation
1. Dans une grande casserole, faire fondre 1 cuillerée à table (15 ml) du beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.2. Ajouter le mélange de riz aux champignons et mélanger pour bien l'enrober. Ajouter l'eau, 1 tasse (250 ml) du bouillon de poulet et le vin blanc. Porter à ébullition. Réduire à feu doux. Couvrir et cuire pendant 10 minutes, en brassant une fois.
3. Mélanger vigoureusement la préparation au riz pendant 15 secondes. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il reste un peu de liquide et que le riz soit encore légèrement croquant. Ajouter le reste du bouillon de poulet, le parmesan, le persil et le reste du beurre. Poursuivre la cuisson, en brassant, jusqu'à ce que le riz soit ferme et crémeux.
