Purée de pommes de terre et de panais à l'ail
Coup de pouce, décembre 2007
Source Québec Amérique
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Ingrédients
- 1 bulbe d'ail
- 2 c. à thé (10 ml) d'huile d'olive
- 3 lb (1,5 kg) de pommes de terre (de type Russet)
- 2 lb (1 kg) de panais
- 3/4 t (180 ml) de crème à 15 %
- 1/2 t (125 ml) de beurre
- Sel et poivre
Préparation
1. Couper une tranche d'environ 1/2 po (1 cm) sur le dessus du bulbe d'ail et le déposer dans un ramequin, le côté coupé dessus. Arroser de l'huile d'olive et couvrir le ramequin de papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 60 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit tendre. Laisser refroidir.
2. Entre-temps, peler les pommes de terre et le panais, les couper en morceaux et les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter. À l'aide d'un presse-purée, réduire les pommes de terre et les panais en purée. Extraire la pulpe du bulbe d'ail refroidi.
3. Au micro-ondes, chauffer la crème et le beurre à intensité maximum (100 %) pendant 1 minute. Ajouter à la préparation de pommes de terre avec la pulpe d'ail et bien mélanger. Saler et poivrer.
Vous pouvez préparer la purée à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Réchauffer au micro-ondes.
