Daniel Pinard 1 pomme de terre par personne, pelée et taillée en tranches fines 1 à 2 gousses d’ail pressées Lait 3.25% 1 feuille de laurier Sel et poivre Crème 35% Muscade ou poudre de cari au goût Mettre les pommes de terre dans une poêle anti-adhésive et verser le lait pour les recouvrir. Saler généreusement. Ajouter l’ail, le poivre et la feuille de laurier; bien mélanger. Porter à ébullition sur feu moyen, en remuant de temps en temps pour que les pommes de terre ne collent pas au fond de la poêle. Baisser le feu et faire cuire environ 15 minutes en remuant de temps en temps : les pommes de terre doivent être tendres sans se défaire. Préchauffer le four à 350ºF (180 C). Verser les pommes de terre dans un plat à gratin et couvrir de crème. Saupoudrer de muscade et poivrer. Cuire au centre du four environ 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Suggestion de Daniel Pinard : à la sortie du four, soulever les pommes de terre et glisser un filet de poisson tranché mince sous les pommes de terre. La chaleur du plat suffira à cuire le poisson.
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine mars 2000
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, mettre les pommes de terre et l'ail. Couvrir et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter.
2. Au robot culinaire, réduire les pommes de terre et l'ail en purée. (Ou encore, égoutter les pommes de terre et les mettre dans un bol. À l'aide d'un pilon, réduire les pommes de terre et l'ail en purée.) Ajouter le babeurre, le sel et le poivre et mélanger jusqu'à ce que la purée soit lisse et légère. Remettre la purée dans la casserole et réchauffer. Servir aussitôt.
En accompagnement du bifteck.
Valeurs nutritives Par portion
Matières grasses: 1 g/portion - Glucides: 36 g/portion
Calories : 165/portion
