Purée de pois chiches à la menthe et à la coriandre
Coup de pouce, août 2006
Source Québec Amérique
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- Testées
- Préparation :
- 10 min
- Mode de préparation :
- Mélangé
Ingrédients
- 2 boîtes de 19 oz (540 ml) chacune de pois chiches, égouttés et rincés
- 1/2 t (125 ml) d'huile d'olive
- 3 c. à tab (45 ml) de mélasse de grenade
- 6 c. à thé (30 ml) de menthe fraîche, hachée
- 6 c. à thé (30 ml) de coriandre fraîche, hachée
- 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort
- 1/4 t (60 ml) d'oignon rouge haché finement
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1/4 t (60 ml) de fromage feta émietté
Préparation
1. Au robot culinaire, réduire en purée les pois chiches avec l'huile, la mélasse, 5 c. à thé (25 ml) de la menthe, 5 c. à thé (25 ml) de la coriandre, le cumin, le sel et les flocons de piment fort jusqu'à ce que la préparation soit homogène sans être complètement lisse. Ajouter l'oignon et l'ail et mélanger au robot. Mettre la purée de pois chiches dans un bol. (Vous pouvez préparer la purée à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
2. Au moment de servir, parsemer la purée du fromage feta et du reste de la menthe et de la coriandre.
Rendement : 4 1/2 t (1,125 L) de purée environ
