Purée de "choutiam" gratinée
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Source Québec Amérique
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 40 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 1 L (4 tasses) de navet en cubes
- 60 ml (1/4 tasse) de céleri en cubes
- BÉCHAMEL
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de farine
- 125 ml (1/2 tasse) de lait
- sel et poivre au goût
- 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de chapelure
Préparation
Faire cuire dans l'eau légèrement salée le navet et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres.BÉCHAMEL
1. Faire fondre le beurre. Y ajouter la farine et faire cuire pendant quelques minutes, sans brunir.
2. Ajouter le lait tout en brassant, puis amener à ébullition.
3. Passer le navet et le céleri au presse-purée. Incorporer la béchamel aux légumes. Saler et poivrer.
4. Verser dans une cocotte ou un plat allant au four. Parsemer de chapelure et faire gratiner au four à 180 °C (350 °F) pendant environ 15 minutes.
