Pommes de terre farcies cuites au four
Coup de pouce, novembre 2011
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 1h10
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 4 pommes de terre (de type Russet), brossées (environ 1 3/4 lb/875 g en tout)
- 1 t (250 ml) de crème sure légère
- 1/4 t (60 ml) d’oignons verts hachés finement
- 1/4 t (60 ml) de beurre fondu
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
Préparation
1. Piquer les pommes de terre plusieurs fois à l’aide d’une fourchette. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les laisser refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler.2. Couper les pommes de terre en deux sur la longueur. À l’aide d’une petite cuillère, retirer délicatement la pulpe en laissant une paroi d’environ 1/4 po (5 mm) d’épaisseur. Mettre la pulpe dans un bol. Mettre les pommes de terre évidées sur une plaque de cuisson.
3. À l’aide d’un presse-purée ou d’un pilon à purée, réduire la pulpe des pommes de terre en purée. Ajouter la crème sure, les oignons verts, le beurre, le sel et le poivre et mélanger jusqu’à ce que la purée soit lisse. À l’aide d’une cuillère, farcir chaque pomme de terre évidée d’environ 1/2 t (125 ml) de purée. (Vous pouvez préparer les pommes de terre farcies jusqu’à cette étape et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu’au lendemain au réfrigérateur. Ajouter 10 minutes au temps de cuisson indiqué.)
4. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient chaudes et que le dessus soit doré.
Note : Il est préférable d'utiliser ici de la crème sure qui contient uniquement du lait et des cultures bactériennes. Son petit goût acidulé et sa saveur moins ferme conviennent mieux.
