Pommes de terre croquette
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Source Québec Amérique
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- Compagnie
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- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 500 g (1 lb) de pommes de terre pelées
- 25 g (5/6 oz) de beurre fondu
- muscade en quantité suffisante
- sel et poivre au goût
- 2 jaunes d'œufs
- appareil à l'anglaise en quantité suffisante
- farine en quantité suffisante
- chapelure en quantité suffisante
- huile pour la cuisson en quantité suffisante
- APPAREIL A L'ANGLAISE
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile
- pincée de sel et de poivre
- 2 blancs d'œufs
Préparation
1. Cuire les pommes de terre à l'anglaise (eau bouillante salée). Egoutter et assécher.
2. Passer au presse-purée et ajouter le beurre.
3. Incorporer les assaisonnements et les jaunes d'œufs battus. Bien mélanger et former en rouleaux sur une surface farinée.
4. Découper en petits rouleaux de 5 cm (2 po), passer dans la farine l'appareil à l'anglaise et terminer avec la chapelure.
5. Cuire à grande friture 2 à 3 minutes.
NOTE : Lorsqu'un croûton de pain rissole dans l'huile, la température idéale de cuisson est atteinte.
APPAREIL A L'ANGLAISE
Mélanger le tout.
2. Passer au presse-purée et ajouter le beurre.
3. Incorporer les assaisonnements et les jaunes d'œufs battus. Bien mélanger et former en rouleaux sur une surface farinée.
4. Découper en petits rouleaux de 5 cm (2 po), passer dans la farine l'appareil à l'anglaise et terminer avec la chapelure.
5. Cuire à grande friture 2 à 3 minutes.
NOTE : Lorsqu'un croûton de pain rissole dans l'huile, la température idéale de cuisson est atteinte.
APPAREIL A L'ANGLAISE
Mélanger le tout.
