Pilaf de riz sauvage aux noisettes
Coup de pouce, décembre 2011
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 12
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 1h10
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 1 t (250 ml) de noisettes
- 1 c. à tab (15 ml) de beurre
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1/2 t (125 ml) de carotte coupée en dés
- 1/2 t (125 ml) de céleri coupé en dés
- 2 t (500 ml) de riz sauvage
- 3 1/3 t (830 ml) de bouillon de poulet réduit en sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1 t (250 ml) de cerises séchées
- 1/4 t (60 ml) de persil frais, haché finement
- 1 pincée de poivre noir du moulin
Préparation
1. Étaler les noisettes sur une plaque de cuisson et les faire griller au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et dégagent leur arôme. Étendre les noisettes sur un linge. Replier le linge sur les noisettes et frotter vigoureusement pour enlever la peau. Laisser refroidir les noisettes et les hacher. Réserver.
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter le riz et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le bouillon et le sel et porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 50 minutes ou jusqu’à ce que les grains de riz soient presque tous ouverts et qu’il ne reste qu’environ 2 c. à tab (30 ml) de liquide.
3. Ajouter les cerises séchées, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes. Ajouter les noisettes réservées, le persil et le poivre et bien mélanger.
Une longueur d’avance
• Préparer le pilaf de riz.
• Laisser refroidir et mettre dans des contenants hermétiques.
• Réfrigérer jusqu’à 2 jours. Pour réchauffer, mettre dans un plat allant au four, couvrir et chauffer à 325°F (160°C) pendant 30 minutes.
