Patates douces glacées
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Source Québec Amérique
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- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 2
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 1h20
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 3 tranches de bacon
- 1 petit oignon émincé
- 12 kg (1 lb) de patates douces (environ 4), pelées et émincées
- 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais, haché
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).2. Dans une petite poêle, mélanger le bouillon, le sirop d'érable et le vinaigre. Porter à ébullition sur un feu moyen et laisser bouillir 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait réduit de moitié.
3. Dans une poêle plus grande, faire revenir les tranches de bacon à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirer de la poêle avec une écumoire, placer sur une serviette de papier, laisser tiédir puis émietter. Retirer tout le gras de cuisson de la poêle, sauf 15 ml (1 c. à soupe). Y dorer l'oignon à feu moyen 3 à 5 minutes.
4. Étaler le tiers des patates douces dans un plat graissé de 33 cm X 23 cm (13 po X 9 po). Parsemer de la moitié du bacon, de l'oignon, du romarin et du poivre. Couvrir avec l'autre tiers des patates; parsemer de ce qui reste de bacon, d'oignon, de romarin et poivre. Ajouter le dernier tiers des patates et terminer avec le mélange de bouillon. Couvrir et cuire 30 minutes. Découvrir, puis augmenter la température du four à 200 °C (400 °F); cuire 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que les patates soient tendres et glacées.
