Maïs et piments forts
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Source Québec Amérique
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Cette recette rapide de maïs sauté est typique du sud de la Chine. Veillez à utiliser des piments forts entiers, et à ne pas les briser pendant leur cuisson - le plat serait alors trop épicé. Et attention quand vous mangez les piments cuits!
Ingrédients
- 4 épis de maïs frais
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'arachide ou végétale
- 12 piments forts entiers secs
- 4 oignons verts, hachés
- 3 gousses d'ail, tranchées
- 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet ou de légumes, ou eau
- 2 c. à thé (10 ml) de sauce soja légère
- 1/4 c. à thé (1 ml) ch., de sel et sucre granulé
Préparation
1. Avec un couteau, détachez les grains des épis (vous en obtiendrez environ 3 tasses/750 ml); réservez.2. Faites chauffer l'huile dans une poêle ou un wok, à feu vif; ajoutez les piments entiers et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient bruns, environ 30 secondes. Aussitôt, ajoutez les oignons et l'ail et faites-les sauter jusqu'à ce que l'ail commence à prendre couleur, environ 30 secondes. Ajoutez les grains de maïs et faits-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient chauds, environ 1 minute. Ajoutez le bouillon, la sauce soja, le sel et le sucre et continuez la cuisson jusqu'à ce que les grains de maïs soient tendres et qu'il reste peu de liquide au fond de la poêle, de 4 à 5 minutes.
