Légumes grillés au vinaigre balsamique et à l'érable
Coup de pouce, août 2002
Source Québec Amérique
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- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 12
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 7 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ingrédients
- 2 oignons rouges
- 1 1/2 lb (750 g) d'asperges fraîches, parées
- 3 courgettes coupées en trois sur la longueur
- 2 poivrons rouges épépinés et coupés en huit quartiers
- 1 poivron jaune épépiné et coupé en huit quartiers
- 1 grosse botte de carottes nouvelles, les queues enlevées et brossées (environ 12 oz/375 g)
- 3 c. à tab (45 ml) d'huile végétale
- 1 1/2 c. à tab (22 ml) de thym frais, haché ou 1 1/2 c. à thé (7 ml) de thym séché
- 3/4 c. à thé (4 ml) de sel
- 3/4 c. à thé (4 ml) de poivre noir du moulin
- 8 c. à tab (120 ml) de vinaigre balsamique
- 6 c. à tab (90 ml) de sirop d'érable
Préparation
1. Peler les oignons, les poser sur la racine et les couper en huit quartiers en laissant la racine intacte (ne pas couper complètement). Mettre les oignons, les asperges, les courgettes, les poivrons rouge et jaune et les carottes dans un plat en verre peu profond. Ajouter l'huile, le thym, le sel et le poivre et mélanger pour bien enrober les légumes. Réserver.2. Dans une petite casserole, porter le vinaigre balsamique et le sirop d'érable à ébullition. Laisser bouillir pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi.
3. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les légumes sur une plaque à légumes perforée ou directement sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire les asperges pendant 3 minutes, les courgettes, les poivrons et l'oignon pendant 6 minutes et les carottes pendant 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants (badigeonner les légumes du quart de la glace au vinaigre balsamique; à la mi-cuisson, les retourner et les badigeonner de nouveau; retirer les légumes cuits au fur et à mesure et les disposer dans une assiette de service). Napper les légumes du reste de la glace. (Vous pouvez préparer les légumes à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 24 heures au réfrigérateur. Laisser revenir à la température ambiante avant de servir.)
