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Haricots verts aux amandes et à l'orange

© Coupdepouce.com

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
12
Préparation :
25 min
Cuisson :
13 min
Mode de préparation :
Cuisinière

Cote générale

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Ingrédients

  • 1,5 kg (3 lb) de haricots verts parés
  • 30 ml (2 c. à tab) d'huile végétale
  • 30 ml (2 c. à tab) de beurre
  • 80 ml (1/3 tasse) de marmelade d'oranges
  • 5 ml (1 c. à thé) de zeste d'orange râpé finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin blanc
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
  • 125 ml (1/2 tasse) d'amandes coupées en tranches, grillées

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les haricots de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Bien égoutter et réserver.

2. Dans une casserole, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Ajouter la marmelade, le zeste d'orange, le vinaigre de vin blanc, le sel et le poivre et mélanger. Ajouter les haricots verts réservés et mélanger délicatement pour bien les enrober. Couvrir et cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les haricots verts soient chauds (brasser deux fois en cours de cuisson). Parsemer des amandes grillées. Servir aussitôt.

Vous pouvez préparer les haricots verts jusqu'à cette étape, les rafraîchir sous l'eau froide, les égoutter, les envelopper dans des essuie-tout et les mettre dans un sac de plastique. Ils se conserveront jusuqu'à 24 heures au réfrigérateur.

Valeurs nutritives

Matières grasses: 7 g/portion Glucides: 15 g/portion

Calories: 120/portion

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