Haricots sautés au cumin
Coup de pouce, août 2000
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 1h15
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 1 1/2 t (375 ml) de haricots noirs secs
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 2 c. à thé (10 ml) de cumin moulu
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1/4 t (60 ml) de coriandre fraîche, hachée
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de lime râpé
- 1 c. à tab (15 ml) de jus de lime fraîchement pressé
Préparation
1. Dans une grande casserole, mettre les haricots noirs. Ajouter 6 tasses (1,5 L) d'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen pendant 2 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant 1 heure. Égoutter les haricots noirs et les remettre dans la casserole. Ajouter 8 tasses (2 L) d'eau et porter à ébullition. Couvrir partiellement et laisser mijoter à feu moyen pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les haricots noirs soient tendres. Égoutter et réserver.2. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le cumin et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter les haricots noirs réservés, le sel et le poivre et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient chauds. Ajouter la coriandre, le zeste et le jus de lime et mélanger. Servir aussitôt.
