Gratin du Manoir Saint-André
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Source Québec Amérique
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 5 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de carottes en julienne
- 175 ml (3/4 tasse) de navet en julienne
- 175 ml (3/4 tasse) de poireaux en julienne
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu
- 60 ml (1/4 tasse) de chapelure
- BÉCHAMEL
- 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de beurre
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 325 ml (1 1/3 tasse) de lait
- sel, poivre blanc et muscade râpée, au goût
Préparation
1. Cuire les légumes séparément dans de l'eau salée. Les légumes doivent rester croquants. Égoutter et réserver.2. Faire la béchamel.
3. Dans un plat à gratin, mettre les légumes. Les arroser avec la béchamel. Saupoudrer de chapelure et arroser de beurre fondu.
4. Gratiner au four à 260°C (500°F) de 5 à 7 minutes.
BÉCHAMEL
1. Faire fondre le beurre et y ajouter la farine; cuire pendant 3 à 4 minutes, à feu doux, en remuant constamment. Laisser refroidir.
2. Chauffer le lait et le verser immédiatement sur le roux refroidi. Bien mélanger pour obtenir un mélange lisse.
3. Ajouter le sel, le poivre et la muscade.
4. Faire cuire pendant 15 minutes.
