Gratin de pommes de terre aux oignons caramélisés
Coup de pouce, avril 2004
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 2h
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 2 t (500 ml) de crème à 35 %
- 4 gousses d'ail coupées en tranches fines
- 3 grains de poivre
- 2 brins de thym frais
- 3/4 c. à thé (4 ml) de sel
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
- 1 oignon espagnol coupé en tranches fines ou 2 oignons jaunes coupés en tranches fines
- 8 à 10 pommes de terre (de type Yukon Gold), pelées (environ 2 lb/1 kg en tout)
- 1 t (250 ml) de gruyère râpé
Préparation
1. Dans une casserole à fond épais, porter la crème, l'ail, les grains de poivre, le thym et le sel à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirer la casserole du feu et réserver.
2. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, couper les pommes de terre en tranches très fines. Étendre le quart des tranches de pommes de terre dans un plat en verre allant au four de 8 po (20 cm) de côté, huilé. Couvrir du tiers des oignons. Parsemer du quart du gruyère. Faire deux autres étages de la même manière. Couvrir du reste des tranches de pommes de terre.
3. À l'aide d'une passoire fine, filtrer la préparation à la crème réservée sur les pommes de terre et secouer le plat pour la répartir uniformément. Parsemer du reste du gruyère. Cuire au four préchauffé à 300°F (150°C) de 1 1/2 heure à 2 heures ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'on les pique avec la pointe d'un couteau. (Vous pouvez préparer le gratin à l'avance, le laisser refroidir et le couvrir. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer au four préchauffé à 375°F/190°C pendant 30 minutes.)
2. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, couper les pommes de terre en tranches très fines. Étendre le quart des tranches de pommes de terre dans un plat en verre allant au four de 8 po (20 cm) de côté, huilé. Couvrir du tiers des oignons. Parsemer du quart du gruyère. Faire deux autres étages de la même manière. Couvrir du reste des tranches de pommes de terre.
3. À l'aide d'une passoire fine, filtrer la préparation à la crème réservée sur les pommes de terre et secouer le plat pour la répartir uniformément. Parsemer du reste du gruyère. Cuire au four préchauffé à 300°F (150°C) de 1 1/2 heure à 2 heures ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'on les pique avec la pointe d'un couteau. (Vous pouvez préparer le gratin à l'avance, le laisser refroidir et le couvrir. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer au four préchauffé à 375°F/190°C pendant 30 minutes.)
