Gnocchis de pommes de terre, sauce au gorgonzola
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Source Québec Amérique
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 50 min
- Cuisson :
- 25 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- GNOCCHIS
- 200 g (7 oz) de pommes de terre
- 150 g (5 oz) de farine
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée de muscade râpée
- sel et poivre en quantité suffisante
- SAUCE
- 200 ml (7/8 tasse) de crème à 35 %
- 45 g (1 oz) de gorgonzola
- sel et poivre en quantité suffisante
- 3 feuilles de basilic frais haché
Préparation
1. Cuire les pommes de terre, sans les peler, à l'eau bouillante salée.2. Eplucher et passer les pommes de terre au presse-purée.
3. Sur la table, travailler la purée à la main pendant 5 minutes tout en y incorporant progressivement la farine, le jaune d'œuf, la muscade, le sel et le poivre.
4. Façonner les gnocchis en petites boules légèrement aplaties, pas plus grosses que le bout du pouce.
5. Pocher à l'eau bouillante salée (ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface de l'eau).
6. Dans une sauteuse, porter la crème à ébullition et ajouter le fromage préalablement écrasé à la fourchette. Assaisonner au goût. Cuire 2 min.
7. Egoutter les gnocchis et napper de sauce. Saupoudrer de basilic haché.
8. Servir immédiatement.
Le chef Pasquale Vari est enseignant à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec.
