Fricassée de légumes du Lac-Saint-Jean
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Source Québec Amérique
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- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 30 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Au cours des premières années de la colonisation du Lac-Saint-Jean, l'agriculture ne rendait pas tout ce qu'on attendait. Les mères de famille, sans répit, répétaient les miracles.
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) d'oignons en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
- 650 ml (2 3/4 tasses) de tomates concassées
- 500 ml (2 tasses) de courgettes en dés
- 1.5 L (6 tasses) d'aubergine en dés
- 400 ml (14 oz) de poivrons verts en dés
- 4 gousses d'ail hachées finement
- 1 ml (1/4 c. à thé) de thym
- 1/2 feuille de laurier
- sel et poivre au goût
Préparation
1. Faire revenir les oignons dans l'huile.2. Ajouter les tomates, puis les courgettes, les aubergines, les poivrons verts, l'ail, le thym et le laurier. Saler et poivrer.
3. Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau de cuisson.
