Fenouil braisé
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- Adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 35 min
- Mode de préparation :
- Braisé
Ingrédients
- 3 pieds de fenouil
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- 3 échalotes sèches pelées
- 1 carotte pelée, tranchée
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet chaud
- 1 branche de thym frais
- 2 brins de persil frais
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).2. Retirer la plupart des feuilles des pieds de fenouil, puis couper les pieds en deux. Retirer les côtes de l'extérieur et le cœur.
3. Dans une grande casserole allant au four, faire chauffer l'huile à feu moyen. Y faire cuire le fenouil, l'ail, les échalotes et la carotte pendant 6 minutes.
4. Mouiller avec le vin et poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et tous les assaisonnements. Couvrir, mettre au four et faire cuire 20 à 25 minutes. Retirer la feuille de laurier et servir.
