Croustillant aux tomates
Coup de pouce, août 2007
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 2h25
- Mode de préparation :
- Four
Un plat d'accompagnement parfait pour la fin de l'été, avec les biftecks ou les côtelettes. Si désiré, garnir ce délicieux croustillant de crème sure et de ciboulette.
Ingrédients
- 15 tomates italiennes coupées en deux sur la longueur, le coeur enlevé (environ 3 lb/1,5 kg en tout)
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
- 2 c. à tab (30 ml) de thym frais, haché
- 2 c. à tab (30 ml) de romarin frais, haché
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
- 2/3 t (160 ml) de mie de pain frais émiettée
- 1/3 t (80 ml) de parmesan râpé
- 1/4 t (60 ml) de farine
- 1/3 t (80 ml) de beurre fondu
Préparation
1. Mettre les tomates côte à côte, le côté coupé dessus, sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium. Badigeonner les tomates de l'huile et les parsemer du thym, du romarin, du sel et du poivre. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que le dessous des tomates soit rôti et que le dessus soit flétri.
2. Disposer les tomates, en les faisant se chevaucher, dans un plat allant au four de 8 po (20 cm) de côté. Dans un bol, mélanger la mie de pain, le parmesan et la farine. Arroser du beurre et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit grumeleuse. Parsemer sur les tomates. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le croustillant soit doré et bouillonnant. ( Vous pouvez préparer le croustillant, le laisser refroidir et le couvrir. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Augmenter le temps de cuisson de 20 minutes.)
