Croquettes de pommes de terre
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- Adresse
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- Extension de l'adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 5 min
- Cuisson :
- 30 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 4 grosses pommes de terre non pelées
- 1 jaune d'œuf
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème à 35 %
- 1 oignon pelé, râpé
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- sel et poivre fraîchement moulu
- crème sure
Préparation
1. Faire cuire les pommes de terre avec la peau, dans l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien les égoutter et les laisser refroidir 5 minutes avant de les éplucher.2. Passer les pommes de terre au moulin à légumes.
3. Mélanger le jaune d'œuf avec la crème; incorporer aux pommes de terre en purée. Ajouter le reste des ingrédients, sauf l'huile et la crème aigre, et couvrir d'un film alimentaire. Réfrigérer 15 minutes.
4. Façonner la préparation en petites croquettes. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, à feu moyen. Y faire cuire les croquettes 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
5. Servir avec de la crème aigre.
