Casserole de purée de pommes de terre
Coup de pouce, décembre 2004
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 12
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 45 min
- Mode de préparation :
- Bouilli
Pour gagner du temps, vous pouvez préparer cette casserole de purée de pommes de terre à l'avance et la congeler. Dans ce cas, pour qu'elle conserve sa texture onctueuse, il vaut mieux utiliser la version originale de cette recette, qui contient plus de matières grasses. Si vous la cuisinez pour l'utiliser la veille ou le jour même, vous pouvez préparer la version allégée. Pour donner à cette purée une saveur subtile et délicate, vous pouvez remplacer deux des pommes de terre par trois petits navets blancs ou par un céleri-rave coupé en quatre.
Ingrédients
- 12 pommes de terre (environ 5 lb/2,2 kg) (de type Yukon Gold), pelées
- 1 gros oignon blanc, haché
- 1 paquet de (250 g) de fromage à la crème, coupé en cubes et ramolli
- 1/3 t (80 ml) de beurre
- 1 1/4 t (310 ml) de crème à 18 %
- 4 oignons verts hachés finement
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre blanc ou poivre noir du moulin
Préparation
1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre et l'oignon, à couvert, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les égoutter, les remettre dans la casserole et les cuire à feu moyen pendant 30 secondes pour bien les assécher. À l'aide d'un pilon à purée, les réduire en purée lisse. Ajouter le fromage à la crème et le beurre et mélanger jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Ajouter la crème, les oignons verts, le sel et le poivre et mélanger.
2. À l'aide d'une grosse cuillère, étendre la préparation de pommes de terre dans un plat en verre de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm) allant au four ou dans un plat profond allant au four d'une capacité de 12 tasses (3 L). Lisser le dessus.
3. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la purée de pommes de terre soit chaude et légèrement dorée (ou encore, couvrir d'une pellicule de plastique en relevant l'un des coins et cuire de 10 à 12 minutes au micro-ondes, à intensité maximum).
Casserole de purée de pommes de terre allégée
Omettre le fromage à la crème. Remplacer la crème par 1 tasse (250 ml) de babeurre ou de lait chaud.
