Recette Cari de légumes - Coup de Pouce

Cari de légumes

Coup de pouce, parution magazine mars 2002

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
4
Préparation :
15 min
Cuisson :
34 min
Mode de préparation :
Cuisinière

Cote générale

Moyenne des évaluations
3 sur 5

1 évaluation

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Ingrédients

  • 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
  • 1 oignon haché
  • 1/2 t (125 ml) de coriandre fraîche, hachée
  • 1 c. à tab (15 ml) de pâte de cari douce
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1 aubergine coupée en cubes de 1/2 po (1 cm)(environ 1 lb/500 g)
  • 2 grosses pommes de terre brossées, coupées en cubes de 1/2 po (1 cm)( 1lb/500 g en tout)
  • 1 t (250 ml) de bouillon de légumes
  • 1 boîte de tomates (28 oz/796 ml)
  • 2 t (500 ml) de petits bouquets de chou-fleur
  • 1 t (250 ml) de petits pois surgelés
  • riz basmati cuit

Préparation

1. Dans une grande cocotte en métal peu profonde, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, la moitié de la coriandre, la pâte de cari et le sel et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes. Ajouter l'aubergine, les pommes de terre et le bouillon de légumes et cuire, en brassant souvent, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.

2. Ajouter les tomates et porter à ébullition en les défaisant à l'aide d'une cuillère de bois et en raclant le fond de la cocotte pour en détacher les particules. Couvrir et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 15 minutes.

3. Ajouter le chou-fleur et mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient tendres. Ajouter les petits pois et le reste de la coriandre et cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Servir aussitôt sur du riz basmati.

Valeurs nutritives

Calories: 240/portion; Matières grasses: 6 g/portion

Glucides: 43 g/portion  Fibres: 9 g/portion



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Vos commentaires (1 commentaire)

    • Gourmel
    • Lundi 26 juillet 2010
    • Quel type de légumineuses conviendrait le mieux à ce plat?
      • 3 étoiles sur 5

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