Betteraves au miel et au citron

Coup de pouce, novembre 2000

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
4
Préparation :
10 min
Cuisson :
53 min
Mode de préparation :
Cuisinière

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

3 évaluations cotez cette recette

Aussi coloré que savoureux, ce plat met en valeur la chair fine de la betterave.

Ingrédients

  • 8 petites betteraves (environ 2 lb/1 kg)
  • 1 c. à tab (15 ml) de beurre
  • 1 oignon coupé en tranches
  • 2 c. à tab (30 ml) de miel liquide
  • 2 c. à tab (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les betteraves, à couvert, pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler. Peler les betteraves sous l'eau froide et les couper en deux, puis en quartiers.

2. Entre-temps, dans un grand poêlon à surface antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le miel, le jus de citron, la muscade, le sel et le poivre et mélanger.

3. Ajouter les betteraves et cuire, en brassant pour bien les enrober, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient glacées.

Votre four est déjà chaud? Au lieu de faire bouillir vos betteraves, les envelopper de papier d'aluminium et les mettre au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 1 1/2 heure ou à 350°F (180°C) pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et se pèlent facilement.

Valeurs nutritives

Matières grasses: 3 g/portion - Glucides: 28 g/portion

Calories : 140/portion

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Vos commentaires (3 commentaires)

    • Marie-Aude
    • Mercredi 02 novembre 2011
    • Très bonne recette à conserver Faite avec des betteraves jaunes
      • 5 étoiles sur 5
    • Marie-Aude
    • Mercredi 02 novembre 2011
    • Très bonne recette à conserver Faite avec des betteraves jaunes
      • 5 étoiles sur 5

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