Antipasto au thon, aux crevettes et aux légumes
Coup de pouce, décembre 2004
Source Québec Amérique
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Cet antipasto se sert de toutes les manières. On peut l'offrir sur des craquelins, avec un plateau d'autres antipasti (viandes froides, légumes grillés, fromage) et même en guise de condiment dans un sandwich.
Ingrédients
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
- 1 1/2 t (375 ml) de petits bouquets de chou-fleur
- 1 t (250 ml) d'oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 t (250 ml) de champignons frais, hachés
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 1 t (250 ml) de coulis de tomate, sauce chili ou ketchup
- 1/2 t (125 ml) d'olives noires dénoyautées, hachées finement
- 1/2 t (125 ml) d'olives vertes farcies au poivron, hachées finement
- 1/2 t (125 ml) de poivron vert épépiné et haché finement
- 1 boîte (170 g) de thon, égoutté
- 1 boîte (106 g) de petites crevettes, égouttées
- 1/4 t (60 ml) de vinaigre de vin blanc
- 1/4 t (60 ml) de persil frais, haché
Préparation
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le chou-fleur, l'oignon, l'ail, les champignons et le poivre. Cuire pendant environ 4 minutes, en brassant de temps à autre ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
2. Ajouter le coulis de tomate, les olives noires et vertes, le poivron vert, le thon, les crevettes et le vinaigre de vin. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi. Ajouter le persil et mélanger.
Vous pouvez préparer l'antipasto à l'avance, le laisser refroidir pendant 30 minutes à la température ambiante, puis le mettre dans un contenant hermétique au réfrigérateur, sans le couvrir, jusqu'à ce qu'il soit froid. Une fois refroidi, couvrir l'antipasto. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur et jusqu'à 1 mois au congélateur.
Rendement : 4 tasses (1 L) environ
