Truffes de foie gras
Coup de pouce, décembre 2011
Source Québec Amérique
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Ingrédients
- 8 oz (250 g) de foie gras cuit (en bloc ou au torchon) écrasé à la fourchette
- 1 c. à tab (15 ml) d’huile parfumée à la truffe
- 1/4 t (60 ml) de noisettes rôties, hachées
- graines de pavot
Préparation
1. Dans un grand bol, mélanger le foie gras, l’huile et les noisettes. Réfrigérer pendant 45 minutes.2. Avec les mains légèrement mouillées, façonner le mélange de foie gras en boulettes d’environ 3/4 po (2 cm) de diamètre. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin et réfrigérer pendant 30 minutes.
3. Au moment de servir, rouler les truffes de foie gras dans les graines de pavot et les disposer sur une assiette de service froide.
