Recette Terrine de mousse de foie aux amandes et aux herbes de Provence - Coup de Pouce

Terrine de mousse de foie aux amandes et aux herbes de Provence

© Le porc du Québec

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Portion(s) :
8
Préparation :
20 min
Cuisson :
5h
Mode de préparation :
Four

Cote générale

Moyenne des évaluations
0 sur 5

0 évaluation

cotez cette recette

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de lait
  • 125 ml (1/2 tasse) de gras de porc pris dans la barde
  • 500 g (1 1/4 lb) de foie de porc nettoyé
  • 3 œufs
  • 75 ml (5 c. à soupe) de crème à 35 %
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cognac
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de muscade
  • sel et poivre au goût
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'amandes blanches, émondées
  • 5 ml (1 c. à thé) d'herbes de Provence séchées

Préparation

1. Chauffer le lait et y faire blanchir de petits cubes de gras de porc pendant 4 à 5 minutes. Retirer et égoutter.

2. Passer le gras au robot avec le foie pour obtenir une purée lisse. Ajouter les œufs, la crème et le cognac. Verser la muscade, saler et poivrer.

3. Garnir un moule de céramique ou de fonte de cette préparation, puis disposer sur le dessus les amandes effilées ou en morceaux, et les herbes de Provence.

4. Mettre le moule dans un bain-marie et faire cuire au four pendant une heure trois quarts à deux heures, à 180 à 190 °C (350 à 375 °F). Laisser reposer trois heures avant de réfrigérer pour au moins vingt-quatre heures.


Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Isabelle Vallée
Isabelle Vallée 26-08-2015

Comment agencer la ceinture

Cet automne, la ceinture délaisse son côté pratique et devient un accessoire indispensable! J’ai toujours envié les gens qui savent jouer avec les accessoires. Bien agencés, ceux-ci donnent...

Isabelle Sevigny
Isabelle Sevigny 26-08-2015

#LAsortie: Activités gourmandes à ne pas manquer

À quelques jours du mois de septembre, il n’est pas question de commencer notre cocooning d’automne! Voici une petite liste de sorties gourmandes à faire dans les prochaines semaines. Que du...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous goûté à notre succulent bol de vernicelles au poulet thaï et salade de tomates et mangue? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-lui une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette.

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    Salade de lentilles au fromage feta

    Salade de lentilles au fromage feta

    10 min PT15M Coup de pouce, parution magazine octobre 2014 19691231T19:33:34
  2. Mardi

    Frittata aux champignons et aux olives

    Frittata aux champignons et aux olives

    10 min PT15M Coup de pouce, parution magazine octobre 2014 19691231T19:33:34
  3. Mercredi

    Pâtes aux crevettes et légumes, sauce crémeuse à l’aubergine grillée

    Pâtes aux crevettes et légumes, sauce crémeuse à l’aubergine grillée

    10 min PT15M Coup de pouce, parution magazine octobre 2014 19691231T19:33:34
  4. Jeudi

    filet poisson vapeur brocoli

    Filets de poisson à la vapeur et brocoli au sésame

    10 min PT15M Coup de pouce, parution magazine octobre 2014 19691231T19:33:34
  5. Vendredi

    TACOS AU PORC EFFILOCHÉ

    Tacos au porc effiloché et salsa à l'avocat et au maïs

    10 min PT15M Coup de pouce, parution magazine octobre 2014 19691231T19:33:34

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!